Đến thời điểm tháng 12/2012 số lượng CBGV của Trường đã tăng gần 3 lần so với năm 1996 (từ 115 lên 320 CBGV). Nhà trường có 210 giảng viên, trong đó có 48 tiến sĩ (gấp gần 8 lần so với năm 1996), 140 thạc sĩ (gấp 23 lần so với năm 1996), 01 GVCC, 38 GVC (tăng gần 4 lần so với năm 1996), Nhà trường hiện đang có 01 Nhà giáo Ưu tú, 01 Giáo sư, 08 Phó giáo sư. Bên cạnh đó, đội ngũ cán bộ của các phòng, trung tâm của Trường cũng đã tăng (từ 53 người năm 1996 lên 111 người năm 2012) với chất lượng làm việc cao. 

Trường Đại học Luật TP. Hồ Chí Minh hiện có 8 Khoa và bộ môn (thuộc trường) đào tạo đại học và sau đại học, 2 trung tâm trực tiếp thực hiện công tác đào tạo. Năm học 2009-2010, Trường có 6 chuyên ngành đào tạo đại học (Luật Thương mại, Luật Dân sự, Luật Quốc tế, Luật Hình sự, Luật Hành chính và Quản trị - Luật), 5 chuyên ngành đào tạo thạc sỹ (chuyên ngành Luật Hành chính, Luật Hình sự, Luật Kinh tế, Luật Dân sự và Tội phạm học - Điều tra tội phạm) và 3 chuyên ngành tiến sỹ (Luật Kinh tế, Luật Hình sự và Luật Hành chính - Nhà nước) với gần 12.000 học sinh, sinh viên, học viên theo học. Hàng năm, có khoảng 3.300 học sinh, sinh viên, học viên ở các trình độ trung cấp, đại học, thạc sỹ, tiến sỹ tốt nghiệp với nhiều chuyên ngành luật khác nhau, bổ sung một nguồn nhân lực quan trọng cho xã hội nói chung và khu vực các tỉnh phía Nam nói riêng.

     + Các Khoa và Bộ môn: Khoa Khoa học cơ bản, Khoa Luật Thương mại, Khoa Luật Dân sự, Khoa Luật Hình sự, Khoa Luật Hành chính – Nhà nước, Khoa Luật Quốc tế, Khoa Quản trị, Bộ môn Ngoại ngữ.

     + Các Phòng: Phòng Tổ chức - Hành chính, Phòng Đào tạo, Phòng Đào tạo không chính quy, Phòng Đào tạo sau đại học, Phòng Quản lý Nghiên cứu khoa học và Hợp tác quốc tế, Phòng Công tác Chính trị - Sinh viên, Phòng Kế hoạch - Tài chính, Phòng Quản trị - Thiết bị, Phòng Thanh tra.

     + Các Trung tâm và tương đương: Trung tâm Đảm bảo chất lượng và Phương pháp giảng dạy, Trung tâm Công nghệ thông tin, Trung tâm Thông tin - Thư viện, Trung tâm Nghiên cứu pháp luật về quyền con người và quyền công dân, Trung tâm Tư vấn pháp luật & Đào tạo ngắn hạn, Trung tâm Học liệu, Trung tâm Đào tạo và Nghiên cứu Pháp luật Nhật Bản,Tạp chí Khoa học pháp lý, Trạm Y tế.